Presencia mexicana en Asio Gusto
Por Montserrat Piñeiro
México estará presente en la próxima feria gastronómica organizada por Slow food en Corea del Sur, más concretamente en la ciudad de Namyangju , a 12 kilómetros de Seúl.
Tamales verdes, rojos, chiapanecos y de mole harán las delicias de los vistantes. También, determinados días, se ofrecerán gorditas de la Villa, quesadillas y margaritas tradicionales.
Dicha exposición culinaria agrupa varios países en sus versiones internacionales, tanto en Francia como en Italia y por supuesto en Corea, las únicas tres naciones en las que hasta la fecha se celebra esta muestra.
El Slow food (comida lenta) es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivo. El símbolo de Slow food es un caracol, emblema de la lentitud.
La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo) por Carlo Petrini y sus estatutos son:
- individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, bajo una óptica de salvaguardia de la biodiversidad , promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales.
- elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena conciencia del derecho al placer y al gusto.
- promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición o goce de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.
Muchos países hispanoparlantes participarán en dicho evento, localizando sus estands en el vestíbulo internacional. Valdrá la pena también asisitir a los concursos, talleres y muestras que tendrán lugar allí como eventos de talla familiar, actividades culinarias infantiles, etc.
http://en.asiogusto.org
